2017
“El nostre cava de terrer de vinyes velles”
Aquest cava neix després de més de 30 anys d’experiència amb l’elaboració de Caves Gran Reserva i representa el compromís de Jané Ventura amb les vinyes velles.
Varietats
Xarel-lo
Macabeo
Elaboració
Verema manual. El raïm procedeix de set vinyes velles (de 50 – 80 anys) del Baix Penedès i l’Alt Camp, ubicades a la zona de muntanya amb terres calcàries ben drenades.
Criança en rima de 55 a 65 mesos. Embotellat al març de 2018.
Sense addició de sucre (Brut Nature)
Nota de tast
Color groc verdós. Nas complex, aromes a pera, pruna, crema llimonera, pasta full i fines herbes seques.
En boca, té una entrada amable i àmplia, és envolvent, molt cremós e intens, amb un final llarg, acompanyat en tot moment per unes sensacions de frescor i carbònic ben integrat. Gran potencial d’evolució.
Gastronomia
Gràcies a la seva llarga criança, és molt evolvent en boca i suficientment intens i complex per acompanyar tot un àpat.
Etiqueta
El concepte musical Do Major reflexa la nostra vinculació amb la musica i la cultura i amb la figura de Pau Casals.
