DO Gran Reserva Vintage

2012
“El nostre cava més selecte.
Finor i intensitat”

Aquest cava neix després de 20 anys d’experiència amb l’elaboració de Caves gran reserva i representa el compromís de Jané Ventura amb la qualitat d’un escumós de llarga criança.

Varietats
Xarel-lo
Macabeo

Elaboració
Verema manual. El raïm procedeix principalment de vinyes velles de Baix Penedès, ubicades a la zona de muntanya amb terres calcaries ben drenades.
Criança en rima de 55 a 65 mesos. Embotellat al febrer de 2013.
Sense addició de sucre (Brut Nature)
Data de degotjat a la contraetiqueta (L-MMAA)

Nota de tast
Color groc llimona. Destaquen les aromes de criança com la brioixeria, notes de crema llimonera i fins torrats, juntament amb les aromes de fruites blanques madures en perfecta harmonia.
Amb boca, té una entrada amable i ampla, es evolvent amb un final bastant llarg acompanyat en tot moment per unes sensacions de frescor, carbònic ben integrat. Gran potencial de evolució. Es un fidel reflexa d’una anyada fresca.

Gastronomia
Gracies a la seva llarga criança és molt evolvent en boca i suficientment intens i complex per acompanyar tot un àpat.

Etiqueta
S’il·lumina amb una àuria blava la paraula “Do” que fa referencia a la nota musical i al talent personal. Reflexa la nostra vinculació amb la musica i amb la figura de Pau Casals.